11月22日至24日，中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)2025年學(xué)術(shù)年會(huì)暨第二屆釀造食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展西南研討會(huì)在成都舉行。會(huì)議由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)牽頭，聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院、四川大學(xué)先進(jìn)釀造科技創(chuàng)新中心等單位共同主辦，四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院等單位承辦。來(lái)自全國(guó)高校、科研院所及釀造食品企業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者和行業(yè)代表共聚一堂，圍繞釀造食品微生態(tài)與風(fēng)味、釀造機(jī)理解析與現(xiàn)代化釀造、釀造食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型等議題展開(kāi)了深入交流。我校生命科學(xué)與工程學(xué)院教師任海偉教授和田輝副教授參加會(huì)議。
大會(huì)主旨報(bào)告環(huán)節(jié)匯聚了多位領(lǐng)域?qū)＜业那把匾?jiàn)解。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李巖秘書(shū)長(zhǎng)系統(tǒng)分析了我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)；許正宏教授以“白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整周期的困境與科技創(chuàng)新突圍之道”為題，闡述了科技推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的路徑；中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院王健教授分享了白酒釀造過(guò)程質(zhì)量快檢技術(shù)的研發(fā)進(jìn)展與數(shù)字化實(shí)踐方案；貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院黃永光教授則從微生態(tài)視角出發(fā)，探討了醬香型白酒從多維解析到精準(zhǔn)設(shè)計(jì)的科學(xué)路徑。在大會(huì)分會(huì)場(chǎng)，任海偉教授以“隴南地區(qū)濃香型白酒窖泥理化因子和微生物群落的時(shí)空差異性”為題，系統(tǒng)介紹了團(tuán)隊(duì)在窖泥品質(zhì)解析與人工窖泥定向培育方面的系列研究進(jìn)展，重點(diǎn)關(guān)注功能微生物挖掘與風(fēng)味形成機(jī)制等研究?jī)?nèi)容，并圍繞釀造過(guò)程調(diào)控、裝備升級(jí)與工藝創(chuàng)新等關(guān)鍵技術(shù)和與會(huì)代表進(jìn)行充分探討，取得良好效果。
本次會(huì)議作為釀造微生物與食品科技領(lǐng)域的高層次交流平臺(tái)，有效促進(jìn)了釀造行業(yè)在產(chǎn)學(xué)研用方面的協(xié)同創(chuàng)新。會(huì)議不僅為生物工程等相關(guān)學(xué)科的建設(shè)和人才培養(yǎng)注入了新動(dòng)力，也為深化校際、校企合作拓展了新空間。（圖/文：田輝；審核：鄭軍）
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